Caldos para aproveitar o inverno

•  Bambá de couve 
• 
  
• 1 maço de couve manteiga
• 2 paios grandes
• 1/2 xícaras (chá) de fubá
• 1 litro de caldo de carne (2 tabletes dissolvidos em água quente)
• 1/2 cebola picada
• 1 ovo
• Sal, salsinha a gosto

1. Corte o paio em rodelas
2. Em uma frigideira,doure -o ligeiramente,em sua própria gordura, reserve
3. Retire a couve do talo e rasgue-a com as mãos, reserve
4. Dissolva o fubá em um pouco caldo de carne e misture-o com o restante do caldo
5. Em fogo baixo doure o alho e a cebola, sem parar de mexer, coloque a mistura do caldo com o fubá
6. Quando começar a engrossar, junte a couve
7. Cozinhe por 10 minutos, quebre o ovo dentro dessa mistura e mexa, tempere com sal e coloque o paio e a salsinha.

Sopa de Ervilha com linguiça


Ingredientes

• 1/2 kg de ervilhas secas
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 150 gr de lingüiça fresca
• 4 tomates
• 1 cebola
• 2 dentes de alho
• 1/2 folha de louro
• Cubos de pão torrado
• 2 litros de caldo de carne em água fervente
• Sal a gosto

Modo de preparo

• Lave bem as ervilhas e deixe de molho por três horas em água fresca.
• Leve ao fogo a manteiga com a cebola picada e o alho socado, para dourar.
• Junte os tomates bem picados, sem peles e sementes, o louro e a lingüiça cortada em pedaços regulares.
• Deixe em fogo brando por alguns minutos.
• Adicione as ervilhas e dois litros de caldo de carne com água, tempere com sal e deixe cozinhar, lentamente, até as ervilhas se desfazerem e o caldo engrossar.
• Sirva quente e acompanhe com cubos de torradas de pão e manteiga com sal.

Fonte: http://www.culinaria-receitas.com.br/sopas-e-caldos