Polenta de Doido

ingredientes

• 100 g de bacon cortado em cubinhos
• 1 gomo de paio sem pele e cortado em cubinhos
• 1 gomo de linguiça calabresa sem pele e cortada em cubinhos
• 1 cebola picadinha
• 2 dentes de alho amassados
• 1 pimenta vermelha picada
• 250 g de fubá de milho dissolvido em 1 litro de água fria
• 1 vidro de leite de coco (200 ml)
• 2 tabletes de caldo de camarão
• 2 colheres (sopa) de mostarda
• 1 colher (café) cominho em pó
• 1 lata de seleta de legumes escorrida
• Sal a gosto
• Cheiro-verde picado a gosto
• Azeite para untar
• Molho de tomate pronto para servir
• Muçarela ralada para polvilhar

modo de preparo

Numa panela grande em fogo médio, doure o bacon cortado em cubinhos com o paio sem pele e cortado em cubinhos e o gomo de lingüiça calabresa sem pele e cortada em cubinhos.

Junte a cebola picadinha, os dentes de alho amassados e a pimenta vermelha picada até dourar novamente.

Acrescente fubá de milho dissolvido em água fria, leite de coco, caldo de camarão, mostarda e cominho em pó.

Abaixe o fogo e mexa por 25 min. Junte a seleta de legumes escorrida, acerte o sal e adicione cheiro-verde picado a gosto.

Transfira a mistura acima para um refratário retangular untado com azeite, cubra com molho de tomate e mussarela ralada a gosto.

Leve ao forno pré-aquecido a 200ºC por 10 min apenas para derreter o queijo.